Сыр Кампомороне из коровьего молока

Вернуться назад

Поставщик:

Написать отзыв

Сыр Кампомороне сварен из цельного коровьего молока с использованием закваски молочнокислых микроорганизмов и молокосвертывающий фермента. Это коллекционный твердый сыр с вкраплениями голубой плесени на желтой корочке и зрелым, насыщенным вкусом. Мякоть Кампомороне твердая, почти сыпучая, колющаяся, желтого цвета с прожилками голубой плесени внутри. Сыр обладает умеренно соленым, насыщенным сырным вкусом.

Кампомороне созревает более 12 месяцев.

Это единственный сыр, который так долго выдерживается.

Кампомороне имеет классическую форму небольшого низкого цилиндра. Для этого сыра сначала варится свежее коровье молоко и добавляется сычужная закваска. Когда сгусток отделяется от сыворотки, сыр перекладывается в формы, прессуется и выдерживается в соляном растворе, а затем отправляется в камеру вызревания на 4-9 месяцев. Чтобы сохранить чистый сырный вкус и добиться образования естественной корочки сырные головки регулярно вынимаются, пока они созревают в хранилище, и обмываются в соляном растворе. Внутри некоторых головок может развиваться подсаженная благородная плесень, что придает им остринку.

Вес 1 штуки - примерно 450 гр., но он может колебаться в пределах 100 гр, поскольку каждый сыр - это индивидуальность.

Температура хранения:

+2+6

Срок годности:

30 суток

Белки (на 100 г):

Жиры (на 100 г):

Углеводы (на 100 г):

1,8

Калории (на 100 г):

425,2