Зубатка холодного копчения

Продается куском от 0,25 кг.

Зубатка получила свое название неслучайно – из-за крепкой, сильно развитой челюсти с острыми, загнутыми внутрь зубами и выступающими вперед клыками, словно у волка (кстати, во Франции зубатку так называют – «морской волк»). Пятнистая (пестрая) зубатка (Anarhichas minor) обитает в арктических водах. Места промысла зубатки - Баренцево море и банки Северной Норвегии. Калорийность зубатки – 96 кКал на 100 г продукта. Она достаточно питательна из-за повышенного содержания белков.

Копчение производится в современных полуавтоматических коптильных камерах натуральным способом на ольховой щепе.