Все, что вам нужно знать про нитраты

Как определить нитраты в овощах?

К сожалению, универсального и точного способа сделать это «на глаз» не существует. Вот наиболее общие признаки, которые могут указывать на избыток нитратов:

-          слишком крупный размер и идеальная форма

-          чрезмерно насыщенный цвет

-          водянистость, рыхлость мякоти

-          неоднородный цвет в разрезе

-          наличие белых / желтых прожилок в мякоти

Если овощи подпорчены, скорее всего, в них уже активно идет реакция преобразования нитратов в нитриты.

Все, что вам нужно знать про нитраты – в нашем новом материале.