Лебеда БИО

Лебеда - это "дикий" шпинат, из нее можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Добавляйте в салаты, супы, тушите как капусту или используйте на свое усмотрение.

Дикорос с сертифицированных БИО полей эко-фермы Васильки.

В нашей стране лебеду можно встретить повсюду, она растет на приусадебных участках, пустырях, берегах рек, полях и огородах. Избавиться от растения не так просто, поскольку за сезон оно образует десятки тысяч семян. Его причисляют к обычным сорнякам и уничтожают. В старину лебеду считали ценным растением, способным спасти от голода. Полезные простые блюда с добавлением стеблей, листьев и молотых семян спасали от голода, гиповитаминоза, болезней. Лебеда шла на приготовление лепешек, восполняющих дефицит белка и аминокислот, витаминов и минеральных веществ. Неприметное с виду лекарственное растение обладает массой достоинств. В качестве еды ее использовали не только славяне, а и немцы, французы, римляне и греки. Они отмечали, что лебеда утоляет голод и оставляет надолго чувство сытости. А еще лебеду называют «диким» шпинатом. Состав его сбалансирован, представлен комплексом важнейших для организма веществ. Это 17 незаменимых аминокислот, калий, органические кислоты, клетчатка, пектин, большое количество витаминов группы В. По своей питательности — это растение сравнимо с продуктами животного происхождения, так как содержит большое количество протеинов – 12-18%. Неприметное с виду, оно обладает массой достоинств. Целебные свойства лебеды являются противовоспалительными, ранозаживляющими, очищающими, укрепляющими.

В кулинарных целях используют как листья со стеблем, так и семена лебеды. Зеленая часть растения применяется так же, как и любой шпинатный овощ. Ее можно добавлять в салаты, варить в супах, тушить для гарнира как капусту, заквашивать вместе с капустой. Семена лебеды в качестве крупы используют для приготовления каши, а термически обработанные и размолотые добавляют в муку для выпечки хлеба и блинов. Из большого ассортимента блюд, приготовлявшихся нашими предками, к сожалению, до наших дней сохранились немногие. Но по-прежнему популярны щи и окрошки с лебедой, витаминные овощные салаты, пюре, вегетарианские котлеты и вкуснейшие блинчики. А «Лебедянь» – каша из семян растения, подаваемая с молоком и яйцами, является жемчужиной русской кухни.