Говядина духовая БИО от Александра Бродовского

Это мясо, нарезанное из лопатки, шеи или окорока, которое идеально подходит для запекания.

Состав: говядина.

Влажное вызревание в вакууме в течение 7-21 дней при t +2 С.

Нарезается из лопатки, шеи, окорока. Мясо, которое лучше всего сохраняет свою сочность, вкус и аромат при запекании. Запекать можно в фольге, рукаве или на сковороде с толстым дном при температуре 240-210 градусов. Рекомендуем обжарить перед запеканием, чтобы «запечатать» сок.

Для полного приготовления мяса при указанной температуре на каждые 500 г требуется 20 минут, для средней – 15 минут, а для прожарки «с кровью» хватит 10 минут – речь идет о куске менее 5 кг. Выражение «с кровью» не надо понимать буквально: после разделки туши крови в мясе почти нет, а красный цвет соку придает миоглобин – мышечный белок, содержащий железо.

Обращаем внимание на график поставки продукции! Доставка для наших покупателей только по субботам!

Ферма находится в Тульской области в 350км от Москвы, доставка в Москву осуществляется по четвергам. Вся продукция готовится и собирается в среду. Все товары вакуумируются, что продлевает сроки хранения. Поэтому можно совершенно не переживать за качество того, что привезут в субботу.