Свиная лопатка без кости

Лопатка бескостная - это наружная верхняя часть передней ноги выше колена, не содержащая лопаточную кость.
Это наиболее плотное мясо свинины. Оно обладает отличными вкусовыми качествами: очень нежное, питательное и нежирное.
Её можно готовить самыми разными способами - варить, жарить, тушить, запекать целым большим куском или порезанным на порционные. Из этого отруба получается прекрасный фарш, шашлык, поджарка.