Настоящий дикий северокурильский гребешок, особенно ценный за чистоту.
Филе морского гребешка неотбеленное индивидуальной быстрой заморозки (IQF).
Мясо гребешка нежное, со сладковатым вкусом, с большим содержанием белка и низким содержанием жира.
Северные Курилы находятся вдалеке от цивилизации, в нескольких сотнях километров от побережья Камчатки.
Поэтому северокурильский гребешок, добытый на глубине 200-300 метров, особенно ценится за свою чистоту.
Извлеченные из моря гребешки моются, освобождаются от мантии, вынимаются из раковины и еще несколько раз тщательно промываются, после чего их подвергают индивидуальной шоковой заморозке.
И никакого химического отбеливания — филе гребешка сохраняет свой природный цвет.
Большинство операций по подготовке гребешка осуществляется вручную.
Гребешки — вполне самодостаточный продукт, поэтому мы рекомендуем не перебивать, а лишь деликатно дополнять их вкус.
Как правило, достаточно обжарить филе гребешка в течение 3-4 минут, слегка посолив и поперчив.
Можно за минуту до готовности добавить в сковороду немного чеснока и пару ложек сухого белого вина, выложить гребешки на тарелку и полить получившимся соусом.
Гребешки считаются готовыми, как только они полностью перестанут быть прозрачными.
Чем дольше готовить, тем более волокнистым и жестким станет их мясо.
Впрочем, гребешки употребляются в пищу и в сыром виде, в составе суши.
Настоящий дикий северокурильский гребешок, особенно ценный за чистоту.
Филе морского гребешка неотбеленное индивидуальной быстрой заморозки (IQF).
Мясо гребешка нежное, со сладковатым вкусом, с большим содержанием белка и низким содержанием жира.
Северные Курилы находятся вдалеке от цивилизации, в нескольких сотнях километров от побережья Камчатки.
Поэтому северокурильский гребешок, добытый на глубине 200-300 метров, особенно ценится за свою чистоту.
Извлеченные из моря гребешки моются, освобождаются от мантии, вынимаются из раковины и еще несколько раз тщательно промываются, после чего их подвергают индивидуальной шоковой заморозке.
И никакого химического отбеливания — филе гребешка сохраняет свой природный цвет.
Большинство операций по подготовке гребешка осуществляется вручную.
Гребешки — вполне самодостаточный продукт, поэтому мы рекомендуем не перебивать, а лишь деликатно дополнять их вкус.
Как правило, достаточно обжарить филе гребешка в течение 3-4 минут, слегка посолив и поперчив.
Можно за минуту до готовности добавить в сковороду немного чеснока и пару ложек сухого белого вина, выложить гребешки на тарелку и полить получившимся соусом.
Гребешки считаются готовыми, как только они полностью перестанут быть прозрачными.
Чем дольше готовить, тем более волокнистым и жестким станет их мясо.
Впрочем, гребешки употребляются в пищу и в сыром виде, в составе суши.