Чавыча слабосоленая от Владимира Потапова

Очень нежная слабосоленая рыбка. Скорее мягкая, не очень плотная.

Регион промысла: Камчатка.

Чавыча (лат. Oncorhynchus tshawytscha) — крупнейший представитель дальневосточных лососей. В Камчатских водах достигает длины 180 см и массы 60 кг. Ценная промысловая рыба и объект спортивной рыбалки.

Особенность чавычи в том, что при засолке она может получаться от просто мягкой до мягкой «как масло» (то есть одна рыба может получаться поплотнее, другая мягче). При этом рыба, конечно же, свежемороженая, качество самой рыбы всегда проверяется при засолке.

Такой плотной текстуры как у нерки у чавычи никогда не бывает.