Котлеты рубленые из минтая и палтуса от Владимира Потапова

Рубленые котлеты из свежих минтая и палтуса

Вес: 500 г. Вакуумная упаковка (4 котлеты по 125 г).
Состав: филе палтуса, филе минтая, карамелизированный лук (репчатый лук, оливковое масло Extra Virgin), морская соль, перец белый кампотский.

Как приготовить: в замороженном виде обжарить с двух сторон до румяной корочки и довести до готовности под крышкой или в духовке.

Сырье: Баренцево море, производство: Москва.

Свежая, качественная рыба разделывается на филе,  выбираются вручную все косточки. Делается из филе фарш с грубоватой, не гомогенной консистенцией, чтобы чувствовалась текстура. Смешивается с карамелизованным луком (никакого сырого лука и чеснока в нежных рыбных котлетах быть не должно), добавляется морская соль, белый кампотский перец, формуются котлетки по 125 г и быстро замораживаются.