Грибы маслята солёные резаные Премиум

Крупные резаные маслята бочковой засолки.

Состав: грибы маслята, вода, соль, чеснок, зелень укропа и хрена, чёрный и душистый перцы, гвоздика.

Чистый вес грибов: 300 г.

Свежие маслята варятся в рассоле, после чего настаиваются в этом же рассоле в течение 2 недель. После этого грибы промываются под напором воды. Затем сортируются по размеру, и удаляются червивые части. Перед фасовкой грибы окунаются в свежеприготовленный кипящий рассол, раскладываются по банкам, добавляются специи, заливаются остывшим рассолом и закрываются крышками.

Это именно солёные грибы, а не маринованные, то есть грибы ферментируются под воздействием молочно-кислого брожения. Использование уксуса не предусмотрено технологией производства.

При приготовлении пооставщик стремится уменьшить количество соли. Но если соли недостаточно или грибы хранятся при недостаточно низкой температуре, то процесс брожения активизируется и происходит интенсивное выделение молочной кислоты, от чего рассол мутнеет. Получается ярко-выраженный кислый привкус, и у отдельных людей может сложиться впечатление, что в рассол добавлен уксус. Но это не так. Поэтому используются специальные приборы, чтобы дозировать точное количество соли. Только так можно получить подходящий рассол.

Вкусы у всех разные, и если для вас данные грибы оказались слишком солёными, то вы можете промыть их под струёй холодной воды. После чего содержание соли в них уменьшится.

В данном сорте представлены крупные грибы, то есть уже зрелые грибы, они не бывают хрустящими. Хрустящие грибы – это молодые грибы, чем они меньше, тем моложе, а значит обладают более хрусткой консистенцией.