Гребешок северокурильский в створках свежемороженый от Владимира Потапова

в среднем 3-4 штуки на 500 г

Рекомендуется деликатная разморозка в холодильной камере — при таком способе потеря естественной влаги будет минимальна. Размороженный гребешок возьмите в руку выпуклой створкой вниз, вставьте узкий нож между створок, и подрежьте мускул, ведя нож вдоль верхней плоской створки. Тогда раковина беспрепятственно откроется. Теперь срежьте мускул и остальные органы моллюска с нижней створки. Мускул или «пятак» — самая вкусная, заветная часть гребешка, «икру» и мантию тоже можно есть, остальное — выбросить. Раковину можно промыть и спользовать для подачи гребешка и других блюд.