Говяжья рулька (голяшка)

Рулька и голяшка - отруб из передней и задней ноги соответственно, содержит мозговую кость и несколько узких явно выраженных мышц с толстым слоем соединительной ткани и сухожилиями.

После удаления кости мясо обычно нарезают кружочками поперек волокон или кубиками - для тушения. При готовке во влажной среде желатин соединительных тканей переходит в отвар, образуя очень вкусную и питательную подливу. Из этих отрубов получаются прекрасный холодец и хаш.

Вес 1 штуки 1,8 - 3 кг. Продается целиком.