Уксус из хурмы

Уксус из хурмы изготовлен из полностью поспевшей яблочной хурмы. Этот уксус светло-янтарного цвета, с ярко выраженной кислотой, подходит для приготовления заправок в салаты.

В Японии, Корее и Китае уксус из хурмы - традиционный продукт, общепризнанное целебное витаминное средство, применяемое также для похудения.

При производстве уксуса исходный продукт заливается водой и на начальной и конечной стадии добавляется мед из расчета 1 чайная ложка меда на 1 кг сырья. Больше никаких дополнительных добавок не используется. Процесс брожения длится примерно один месяц для фруктовых уксусов и два месяца - для ягодных. По окончании брожения уксус процеживается и оставляется для дозревания ещё на 2-3 месяца для фруктовых уксусов и на 5-8 месяцев - для ягодных. Уксус яблочный имеет естественный срок хранения 1 год (максимум два года). Уксусы ягодные могут храниться и созревать до 8 лет! И с каждым годом его вкус будет только улучшаться. Для натурального уксуса естественно иметь осадок на дне. Также в натуральных уксусах со временем образуется уксусная матка. Перед фасовкой в бутылки и отправкой уксусные матки извлекаются, но тем не менее они снова могут образовываться уже в бутылках, что совершенно нормально. Интересный факт в том, что уксусная матка не растёт в уксусе, сделанном из химически обработанных плодов. Так вот на яблоках Валерия Жомера и персиках Юрия Рыжевского уксусные матки вырастают отлично, что подтверждает их органическое происхождение.  Хранить уксус можно при комнатной температуре, но беречь от прямых солнечных лучей!